今天在書局翻到一本咖啡烘豆的新書「咖啡烘豆的科學」，讀後發現它的圖片真實，文字邏輯清楚易懂，很少看這種圖文並茂的咖啡書，隨意翻了幾頁就懂了許多烘豆的細節，有興趣的朋友，真的可以買來閱讀一下，此書以科學機制方式整理出「三大烘焙法則」，了解S曲線，這本書是世界級咖啡大師 Scott Rao 耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經，你只要輕鬆翻閱就可能達到超強技能，不管你是烘豆新手或是大師級的高手都應該看一下唷!
文章分類咖啡風味
水溫度對咖啡影響到底有多大?
溫度在咖啡萃取過程中，粉水比例會進行一些神秘的化學效應，然而水溫與沖煮時咖啡中特殊的元素分子的也會因萃取率有不同釋放。咖啡中所含有的奎寧酸、咖啡因、油脂和單寧酸、綠原酸、以及等…物質。在沖泡進行中，溫度不同每個階段產生的反應皆不會相同呦。
非洲衣索比亞產區將舉辦第一屆C.O.E卓越杯大賽
卓越杯(C.O.E)將於2020年5月首次衣索比亞舉行。這次活動是通過卓越杯咖啡聯盟(ACF)、衣索比亞咖啡和茶葉管理局、美國國際開發署和提升未來的衣索比亞咖啡價值鏈(FTFE-VCA)項目之間的持續夥伴關西得以舉辦的。
如何讓咖啡喝不出苦澀感?咖啡裡的綠原酸有何作用?
最新研究表示咖啡裡的澀感主要由二咖啡奎寧酸和葡萄酸造成的，並非單寧酸。咖啡裡的綠原酸，透過烘焙會降解為二咖啡奎寧酸，它會凝結唾液的潤滑蛋白質，在上皮組織產生皺摺的澀感。二咖啡酰奎寧酸雖然礙口苦澀，卻是強效抗氧化物，是治療愛滋病和肝炎的良藥。
OKLAO歐客佬精品咖啡~花博掛耳咖啡~歐客佬太原門市 崇德路口
今日又跑到歐客佬太原門市喝咖啡了，發現有販售花博咖啡禮盒的展示櫃，店員說是限定版、限量販售榮獲台中十大伴手禮認證，花博限定版掛耳咖啡禮盒，嚴選5個國家的咖啡，逛花博喝咖啡，用味蕾環遊世界!享受一杯精品咖啡，是靠著好多人的奉獻與熱情，連結花博與世界，真的是非常用心。
HARIO V60 SmartQ SAMANTHA 智慧手沖咖啡機 & JIMMY分離式智能秤介紹
HIROIA SAMANTHA咖啡機讓手沖變得好簡單，它與藍牙兼容，使用智能手機應用程序連線，自動操作控制多種沖泡模式，雲端連結，讓家裡變成咖啡廳。SmartQ JIMMY分離式智能秤，JIMMY分離式智能秤HIROIA IOT最新科技。可拆卸式磁鐵顯示秤設計，整體設計細膩簡約，以鋁合金材質並採用消光黑打造時尚科技感。
巴拿馬翡翠莊園為何常年榮獲BOP大獎?Esmeralda歷史介紹
巴拿馬翡翠莊園在咖啡界當中，一直都是接近神的等級，愛喝咖啡的您，它的地位想不就不用多說了，總之翡翠莊園的咖啡喝起來的風味就是很順口，有厚度沒有苦澀味，只有難以言喻的豐富香氣。就好像紅酒世界裡的 DRC Romanee-Conti一般。
德國Melitta咖啡濾紙、咖啡器具介紹!美利塔品牌介紹
在濾紙還沒有被發明之前，當時東德一位喜歡喝咖啡的家庭主婦梅莉塔・斑姿Melitta Bentz，認為傳統的咖啡製作相當麻煩，恰巧見到兒子的作業簿，靈光乍現之下她利用作業簿，做出了全世界第一張咖啡濾紙，也就是美利塔濾紙。
世界各式知名咖啡器具介紹!台灣、韓國、日本咖啡器具
您知道各式各樣的咖啡器具、因材質與細節不同，每間廠商所出的器具，就算是只有一個小小的變化，萃取出的咖啡可是會大大的影響咖啡的風味，想知道箇中差異嗎? 市面上有上千種咖啡器具，不論是手沖技巧、快速的美式咖啡、濃郁的義式咖啡、或土耳其式沖煮法、花點時了解箇中差異，讓您從咖啡的世界幼幼班進階變大師。
常見的咖啡生豆處理法介紹!日曬處理法、水洗法、蜜處理法、特殊處理法
用清水沖洗生豆，去除灰塵和外層的殘葉等，再將生豆置於篩網中，輕輕搖晃，以去除浮渣，將清洗過的生豆放入烘焙機中，進行風乾或火烘焙程序。生豆處理法有分成日曬處理法、水洗法、蜜處理法、特殊處理法，之後將烘焙過的豆子按照大小、重量、顏色等因素進行分類。這些步驟的具體方法和條件，可能因豆子品種、生產地和生產者的不同而有所差異。